Ceviches veganos
No se ustedes pero yo tengo mucho calor. Cuando llegue a Monterrey el calor fue de las primeras cosas de las que andaba de quejosa (entre muchas otras) dejar familia, amigos, trabajo, mi pueblo, la ciudad bella de Morelia, la comida y aparte acalorarme jajaja no pues no estaba contenta, pero poco a poco me fuí adaptando, conociendo nuevos amigos, nuevos proyectos, agarrandole amor a todo, ahora puedo decir que ya quiero a Monterrey y de los calores el lado bueno es poder andar de noche en vestido, de blusita, de huarache, no cargar sueter, salir de la alberca sin que de frío, salir de las cobijas sin pensarlo tanto, días soleados, toallas que no huelen a húmedo, comer mucho helado, fruta y comida fresca :) ¿A ustedes qué les gusta del calor?
Estas recetas son de las comidas más rapidísimas de hacer, baratas, súper ricas y ¡FRESCAS! mis favoritos son el de zanahoria y el de coco, aunque el de mango como que también. Espero las disfruten.
Creo que se pueden hacer ceviches muy variados y las combinaciones son infinitas, pero aquí les comparto algunas para que exploren:
BÁSICOS (lo que les pongo a todos)
- Tomate en cubitos
- Cebolla blanca o morada, picada o en lajitas
- Jugo de limón
- Cilantro
- Chilito serrano
DE QUÉ HACERLOS Y CON QUE SE LLEVAN BIEN
- MANGO lo pico en cubitos + semillas de calabaza + coco rallado (sin azúcar) + jugo de naranja
- COCO debe ser tierno y se pica la pulpa + agua de coco
- PALMITO
- CHAMPIÑONES
- COLIFLOR
- ZANAHORIA
EXTRA SABOR (mejora tu ya delicioso ceviche)
- SALSA CATSUP con un par de cucharadas darás un sabor muy rico
- SALSA INGLESA busca una de buena calidad y agrega solo un poquito
- SALSA SOYA (que no tenga glutamato) usa poquita porque su sabor es fuerte y salado
- PEPINO más frescura y jugosidad
- SAL DE MAR rectifica el sabor si ya agregaste alguna de las salsas
- AGUACATE debería estar en los básicos pero lo mejor es no revolverlo y ponerlo rebanado al final
PARA ACOMPAÑAR: Tostadas
PLUS: Agrega algas si quieres sabor a pescado ( a mi la verdad no me gustan mucho)
PARA PREPARARLO: Practicamente todo va picado y revuelto, déjalo reposar unos 10 minutos antes de servir para que se mezclen los sabores.
Hice uno de mango y creo que un poco de albahaca le hubiera venido bien también pero no tenía así que por ahora no se si si es buena idea, se los dejo como ejemplo pero esto de hacer ceviches es tan noble y fácil que practicamente no se necesitan cantidades, no les hagan mucho caso y mejor vayan probando :)
Solo como ejemplo:
- 5 mangos maduros picados
- 1/3 de taza de cebolla picada
- 1 tomate picado
- Jugo de 3 limones
- Jugo de 1 naranja
- 1/2 taza de cilantro picado
- 3/4 de taza de semillas de calabaza
- 3/4 de taza de coco rallado
- 1 cda. de salsa soya (opcional)
- 1 cdta. de salsa inglesa (opcional)
- 1/2 chilito serrano picadito (opcional)
- Sal de mar
* Tostadas y aguacate
