Brunsviger

Otra receta del fabuloso Nordic Baking Book, ando muy entusiasmada con panes tan interesantes, espero a ustedes también les gusten y den curiosidad.

Este pan es de Dinamarca, de una de sus islas, al parecer según lo que leí en varios blogs es un pan muy popular, bueno ellos le llaman pastel aunque sea una masa fermentada.
Encontré también que no siempre se le añade canela, a veces lleva vainilla y encontré variantes con leche o crema en el topping o con crema agria en la masa, etc., esta receta les encantará porque es muy rápida de hacer, como saben a mi me gustan más las fermentaciones largas por múltiples razones pero entiendo también que no esta mal tener en nuestro repertorio una que otra receta más sencilla y lista para hacerse, sobre todo si andamos cortos de tiempo, y ya por último antes de pasar a la receta encontré otro dato que me pareció curioso acerca de este pastel, pues resulta que lo usan de pastel de cumpleaños para los niños y cuando se hace para este fin se moldea con forma de niño (o niña) y se adorna, estuve buscando fotos pero no encontré mucho.

Para la masa
125g de leche (media taza)
4g de levadura seca
60g de mantequilla a temperatura ambiente (suave)
1 cda. de azúcar
1/2 cdta. de sal
1 huevo
250g de harina blanca

Para el topping
75g de mantequilla
125g de azúcar mascabado
1 cda. de canela

1. Disuelve la levadura en la leche
2. Mezcla todos los indredientes de la masa
3. Amasa de 8-15 minutos hasta tener una textura lisa
4. Engrasa con mantequilla un molde (puede ser de brownie o de panqué)
5. Coloca ahí tu masa y extiéndela en todo el molde
6. Precalienta el horno a 200 C
7. Deja fermentar tu masa tapada para que doble su tamaño, yo la fermenté 50 minutos y el clima estaba a 27 grados C
8. Prepara el topping simplemente coloca todos los ingredientes en una ollita a fuego bajo hasta que se forme una especie de miel brillante.
9. Moja tus dedos y presiona la masa ya fermentada para hacer bajo relieves como cuando preparamos focaccias, así en estos surcos se quedará atrapado el topping.
10. Esparce el topping en la masa.
11. Hornea alrededor de 20 minutos.
12. Deja enfriar un poco, corta y sirve tibio.

Y por favor si lo hacen me cuentan o me etiquetan en sus fotos :)