Hace unos días Mockingbird me invito a su cuenta de instagram para compartirles una recetita para aprovechar el aislamiento, relajarnos, comer algo rico :) ¡Muchas gracias por invitarme!
Si no conocen Mockingbird ¡vayan ya! es una tienda de ropa, accesorios y otras cositas bellas, todo hecho en México, con diseños hermosos y de súper buena calidad, tienen envíos así que la cuarentena no es problema.

Pasando a las galletas, hace unos años trabajé en un centro de yoga donde vendían bolitas energeticas y galletas de chocolate, al menos un par de veces a la semana me compraba algunas y siempre las amé, así que trate de hacer mi propia versión, como no tenía chocolate fino o cacao pues aproveche lo que tengo en la despensa, mucho chocolate Moctezuma, mi mamá me regalo un par de cajas, este chocolate es como el abuelita pero mejor ¿porqué? porque es mexicano, de una empresa michoacana y si bien tiene bastante azúcar pues también tiene cacao, el Moctezuma es muy rico (todo con moderación obviamente), seguramente lo han probado porque es el que venden en el Starbucks :)

1 taza de almendra fileteada
3/4 de taza de hojuelas de avena
1/2 taza de harina blanca
1/2 cdta. de polvo para hornear
1 pizca de sal
1/4 de taza de arándanos
4 tablillas de chocolate Moctezuma (yo use el el original, las tablillas son de 40g cada una)
1/2 cdta. de vainilla
1/4 de taza de aceite de coco
1/4 de taza de tu leche preferida

*Si quieres usar algún otro chocolate para repostería solo busca que tenga al menos 50% azúcar porque no estamos usando otro endulzante, y si usas chocolate abuelita busca que sea equivalente según el peso.

Precalienta el horno a 180 C
Mezcla todos los secos en un bol.
En tu estufa pon un baño maría, esto se hace poniendo agua en una ollita y arriba un bol, la idea es el bol no este a fuego directo sino que se caliente a través del vapor y agua, agrega en el bol el chocolate, vainilla, leche y aceite, mueve constantemente, cuando este derretido retira del calor.
Agrega el chocolate derretido a los secos y mezcla muy bien.
En una charola con papel para hornear o tapete de silicon iremos poniendo las galletas.
Para formar las galletas ayúdate de dos cucharas (la mezcla esta caliente).
Hornea de 10-12minutos.
Deja enfriar unos minutos en la charola y pásalas después a una rejilla, cuando se enfrían se vuelven crujientes.
Ya frías almacena en frasco o tupper tapado para que conserven lo crujiente.

Son deliciosas con un vaso de leche.

Olvidé tomar foto antes de que se derritiera jeje, por andar grabando los stories me hice bolas.

Y solo como dato Moctezuma no me patrocina jaja, simplemente pues es michoacano, rico y es lo que tenía :)

Galletas choco almendra