Sopa de vegetales con miso

Uno de mis sueños es tener un restaurante, o porque no una cadena de restaurantes, o muchas jajaja, y una de mis ideas es tener un restaurante donde solo se sirvan sopas, caldos y cremas, adoro el sabor tibio de las sopas, y cuando hace frío comer una sopa es como recibir un abrazo tibio, y si se esta enfermo es como un apapacho, las sopas son simplemente reconfortantes.
Esta sopa tiene un sabor peculiar, estoy acostumbrada a la típica sopita de fideo, o al sabor de la crema de elote, pero cuando pruebo una receta que no es de mi país o que como en este caso tiene un ingrediente extraño para mi no se que decir, me gusta eso si, pero es algo nuevo para mi paladar. Esta sopa dulzona contiene miso, el miso es un fermento de la soya que proporciona probióticos, y ayuda a mantener una flora intestinal sana, mejora la digestión y aumenta las defensas del cuerpo, además contiene proteína y es de mucha ayuda en casos de anemia, así que con todos estos atributos como no querer incluirlo, disfruten de esta facilísima receta : )

Ingredientes:
10 tazas de caldo de verduras
1/2 paquete de fideos orientales (200grs aprox.)
1 1/2 taza de champiñones en rodajas finas
1 pimiento mediano tamaño, cortado en lajas
1 taza de zanahorias picadas en tiras
1 taza edamames (pueden ser congelados)
1/3 taza de cebollines picados
4 hojas de acelgas sin tallo, picadas en tiras
5 cucharadas de miso blanco (sin sabores)
1 cda. de jengibre fresco picado
1/2 taza de col
4 dientes de ajo, picados

Calentar el caldo de verduras en una olla, añadir todos los vegetales, cuando estén casi listos agrega los fideos, después de unos minutos añade el miso, si lo deseas sazona con un poco de sal de mar pero el miso ya es saladito así que mejor probar antes, esta sopa es un poco dulzona y es perfecta para días fríos.

* Caldo de verdura.
El caldo de verduras puedes comprarlo ya listo para usarse, pero como siempre nada mejor que hacerlo en casa, el caldo de verduras sencillo se hace con: agua, zanahorias, ajo, cebolla o poro, apio, hongos y hierbas de olor, se hierve todo por unas horas para que las verduras suelten su sabor, se retiran las verduras y ya esta listo para complementar tus sopas, más adelante les compartiré otro tipo de caldos de verduras.