Algo que siempre se me antoja son los gansitos fríos, es algo ni tanto de la infancia, no se ni en que época de la vida les agarré amor, pero si los veo en la puerta del refri en la tiendita seguro se me antoja, y dejen eso de que no es “real food” o que no tiene nutrientes, lo peor lo peor es que aunque decida comerme uno porque pues a veces hay que obedecer al antojo, pues no, ya no saben como antes, parece frase de señora y si, creo que ya soy una señora, y como buena señora creo que el pasado fue mejor, al menos el pasado de los gansitos. Y claro, mi receta tampoco sabe a gansito original, pero al menos tiene cositas buenas, sabores ricos, es casero y hasta nutritivo.

Para 9 gansitos
1 1/2 taza de harina blanca (yo recomiendo estas)
1/2 taza de harina de almendras
1/2 taza + 2 cdas. de azúcar mascabada
1 cda. de linaza molida
1 1/2 cdta. de polvo de hornear
1/4 cdta. de bicarbonato
1/4 cdta. de sal
1 1/4 tazas de leche de almendras (u otra leche de tu preferencia)
1/3 taza de aceite de aguacate (o de coco derretido, preferente sin sabor)
1/2. cda. de vinagre de manzana
1 cdta. de vainilla

Para el relleno
Mermelada de fresa
Yogur vegano o yogur griego endulzado con miel ( yo use media taza y la endulcé con 2 cdas. de miel de agave)

Para a cubierta
150g de chocolate amargo (yo usé uno 70% cacao, pero es al gusto)
Cositas para adornar (es opcional, yo le puse arroz inflado pero puedes usar fresas picadas, etc.)

Precalentar el horno a 180 C
Mezclar todos los líquidos y agregar ahí la linaza para que se hidrate.
En otro bol mezclar los secos.
Integrar líquidos y secos muy bien.
Engrasar el molde para quequitos con aceite de coco o usar capacillos.
Repartir la mezcla en los moldes sin llenar hasta arriba, deberían salirte 9 tamaño estandar.
Hornear por 20 minutos o hasta que salga un palillo limpio.
Dejar enfriar
Quitar con cuidado un pedacito de la parte de arriba de cada quequito, reservar este “sombrerito”, sacar un poco del relleno para hacer espacio para el yogur y la mermelada (en las fotos se entiende mejor).
Rellenar con yogur y mermelada, volver a poner su “sombrerito”.
A baño maría derrite el chocolate, con la ayuda de una cuchara baña con chocolate cada quequito ya relleno, adorna con los toppings que quieras mientras el chocolate está suave para que se peguen.
Deja que el chocolate endurezca y disfruta.
Consérvalos en un recipiente y en refrigeración por 4-6 días.

En el blog puedes encontrar muchos postres pero si quieres algunos de mis favoritos veganos tengo este taller que te puede gustar.

Gansitos