Chorizo vegano
¡Feliz diciembre! He estado pensando en compartirles algo más navideño pero entre tanto plan luego ni hago nada, así que para ya activarme con las recetas empiezo por compartirles lo que comí hoy, unos taquitos de chorizo con papa súper fáciles :)
El adobo:
3 chiles guajillos
1 chile ancho
2 dientes de ajo
1 cdta. de pimienta
1 cdta. de comino
1 pizca de clavo
1 pizca de canela
1 1/2 cdta. de orégano
2 hojitas de laurel
Pizca de tomillo
2 cdas. de vinagre de manzana (yo use vinagre de kombucha)
Sal de mar al gusto
El chorizo:
1 1/2 taza de lentejas cocidas (también puedes usar garbanzo cocido y picado, champiñones picaditos, incluso semillas o nueces tostadas)
Retira las semillas, venas y patitas de los chiles.
Ponlos por unos minutos en agua hirviendo para que se hidraten.
Licúa los chiles hidratados con muy poca agua (un cuarto de taza o menos) y el resto de los ingredientes.
En una cazuela pon aceite de aguacate u oliva, unas dos a tres cucharadas.
Fríe la salsa un par de minutos y agrega las lentejas cocidas o lo que estés usando como “carnita”
Deja que el sabor se integre unos minutos más.
El chorizo es súper fácil de hacer, además puedes congelarlo y tenerlo listo para usar. En esta ocasión yo lo prepare con papas cocidas para hacer taquitos con cilantro y cebolla, también puedes hacer pambazos, sopes, etc, queda deli acompañado con esta crema agria vegana.
Espero que lo disfruten :)
